課程內容
許粡源老師
從小追著麵包車長大的我，可想而知從小就是麵包控，長大後想不到也走進了烘焙的道路，崎嶇不平的道路一練就是20年，從不會到會也數十年，也把做麵包觀念濃縮成課程，
讓您學習成就滿滿，與課程後
的售後服務
讓喜愛麵包的您不會到處碰壁♥️
經歷：
米塔手感烘焙主廚
德多屋烘焙
Wumal手感烘焙主廚
東霖食品研發業務經理
楊梅小巷弄烘焙主廚
阿源手工烘焙工作室負責人
全台教室配合烘焙講師
美味 濃、 醇 、香吐司課程四
很多同學一直在上課中問我能否在課程中，
帶入不同湯種溫度的差異跟效果，
因而誕生這堂課程，50度60度70度~100度
不同溫度不同口感吸水度也不同，
不同溫度不同口感吸水度也不同，
這堂課程讓我們好好的探索湯種的奧妙🍞🍞🍞
🔸《活動名稱 》 美味 濃、 醇 、香吐司課程四
🔸 《課程教學》
1.攪拌、整型、烤焙細節講解與判斷
2.湯種各種溫度的處理方式與示範
2.湯種各種溫度的處理方式與示範
🔸《活動品項 》（半實作）
1.美味♥️鎖水吐司
運用100%湯種搭配高水量
的麵團，如何達到鎖住水份
進而達到保水濕潤效果，不容易老化必學吐司2.濃♥️豆漿吐司
百分百新鮮無糖豆漿熬煮70度湯種，味道濃郁瘋軟
喜愛豆漿吐司的妳（你）
絕對不容錯過3.醇♥️蜂蜜吐司
一款如何把蜂蜜的醇萃發揮
到最高，是我設計這款配方的重點，利用菌種帶出來蜂蜜果香味，50度液湯種加強口感，進而搭到每一口
都是幸福的感受4.香♥️全麥吐司
運用t150全麥波蘭種低溫發酵帶出麥香味，讓風味更口齒流香，60度湯種進而可以讓麵團吃足85%水量
不讓口感乾柴，達到保濕
香味十足，全麥吐司控的妳
（你）必須嚐嚐
的麵團，如何達到鎖住水份
進而達到保水濕潤效果，不容易老化必學吐司2.濃♥️豆漿吐司
百分百新鮮無糖豆漿熬煮70度湯種，味道濃郁瘋軟
喜愛豆漿吐司的妳（你）
絕對不容錯過3.醇♥️蜂蜜吐司
一款如何把蜂蜜的醇萃發揮
到最高，是我設計這款配方的重點，利用菌種帶出來蜂蜜果香味，50度液湯種加強口感，進而搭到每一口
都是幸福的感受4.香♥️全麥吐司
運用t150全麥波蘭種低溫發酵帶出麥香味，讓風味更口齒流香，60度湯種進而可以讓麵團吃足85%水量
不讓口感乾柴，達到保濕
香味十足，全麥吐司控的妳
（你）必須嚐嚐
🔸《帶回成品》
可帶回12兩吐司兩條 水果條吐司一條 大骰子模吐司一條
👨🏻🍳指導老師 許粡源老師
👑110食驗室-廚藝烘焙手作
電話 ｜02-88665031
Line ID ｜@bro4127r
地址 ｜台北市士林區 文林路730 號
